Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2020

Dima generator za kajenje to storite sami

Univerzalna naprava za hladno ali vroče dimljeno: konstrukcijske značilnosti in priporočila za izdelavo.

Ta material je namenjen tehnologiji izdelkov za kajenje, ki ne zahteva gradnje zajetne dimnice na ozemlju zasebne parcele. Članek bo obravnaval naslednja vprašanja:

  • Kaj je ejektorski generator dima in kako se razlikuje od tradicionalne dimnice.
  • Katere elemente sestavlja standardni generator dima?
  • Kaj lahko povzroči dimni generator doma.
  • Katere naprave morajo opremiti dimno komoro, delajo skupaj z generatorjem dima.

Ne glede na to, kako kadite izdelke doma - hladno ali vroče, je težko najti nekoga, ki bi se upiral aromi in okusni vrsti izbranih domačih dobrot. Domača dimnica je že dolgo priljubljena med sladokusci.

Preprostost tradicionalne dimnice in pomanjkanje opreme v njeni zasnovi, ki sčasoma lahko propadejo, so morda edine prednosti teh precej okornih struktur. Še ena stvar - domači generator dima. To je kompaktna enota, sestavljena iz nekaj dokaj preprostih funkcijskih modulov, ki vam omogočajo prilagoditev režima kajenja in intenzivnosti zgorevanja lesnih sekancev.

Prednosti generatorja dima je najlažje izraziti z besedami tistih, ki so v praksi preučevali njegove možnosti.

Nekoč sem si želel tudi dimnico: preučil sem to vprašanje in prišel do zaključka, da je generator dima najboljša možnost. Lahko se kadi hladno in vroče, kar je nedvomno velik plus. To je še posebej opazno pri primerjanju dimnega generatorja z nefunkcionalno "škatlo" (tradicionalna dimnica), ki nima nadzora in nastavitev, namenjenih izključno kajenju na vroči način.

Naprava za ustvarjanje dima

Glavna težava, s katero se soočajo lastniki klasičnih kajenja, je, da je kajenje dolgotrajen proces, ki zahteva stalno spremljanje in impresivno zalogo lesa. Prednosti generatorja dima so, da samodejno dostavi potrebno količino dima v dimno komoro z relativno majhno količino žagovine ali lesnih sekancev.

Shema generatorja dima ejektorja

Seznam osnovnih elementov najpreprostejšega dima:

  1. Kurilna komora je kovinska cev, v katero so naloženi lesni sekanci (ali žagovina) in kjer se zgori izgorevanje goriva.
  2. Komora za zbiranje pepela, ki se nahaja pod zgorevalno komoro.
  3. Rešetka za žetone je kovinska mreža, ki je nameščena nad pepelnikom, ki služi kot rešetka.
  4. Naprava za izločanje zraka (kompresor ali ventilator).
  5. Ejektor je vozlišče, ki tvori tok dima in ga usmeri v dimno komoro.
  6. Povezovalne cevi.
  7. Reflegmator (vsi generatorji dima niso opremljeni z njimi).
  8. Zmogljivost za zbiranje kondenzata.

Zasnova klasičnega generatorja dima ima naslednjo shemo.

Hkrati je treba razlikovati med generatorji dima z zgornjo in spodnjo dima.

Večina uporabnikov, ki so govorili o oblikovanju svojih dimnih generatorjev na straneh TheWick, razmišljajo o bolj praktični shemi z manjšim zajemom dima.

Zgradil je dimno komoro in naredil dimni generator z izpušnim plinom na vrhu: čipi bi izginili po 20 minutah dela. Potem, ko je z njim "pričaral", je začel delati 2 uri, vendar les ne izgori v celoti, zaradi česar so žetoni obešeni.Svetovali so, da naredijo napravo z nižjim odvodom dima.

Zgornja lokacija sesalnega kolektorja je nepraktična iz dveh razlogov:

  1. Da bi generator dima z zgornjim dovodom dima deloval stabilno, potrebuje močan kompresor, močnejši kompresor pa hitreje tvori les, kar vodi do odpadkov lesnih sekancev.
  2. Na zgornjem mestu sesalne cevi kondenzat, ki nastane na vrhu zgorevalne komore, teče navzdol, namakanje celotne plasti lesa. To vodi do "visenja" čipov in nepopolnega zgorevanja.

In zdaj majhna, a pomembna digresija.

Kjer koli postavite sesalno cev generatorja dima (zgornji ali spodnji), morate pred nalaganjem goriva v zgorevalno komoro preveriti vsebnost vlage v lesnih sekancih. Predhodno sušenje ji bo koristilo.

Glede lepljenja čipov v dimnih generatorjih: čipi za vse vrste generatorjev dima morajo biti suhi (vlaga ne sme presegati 14%). Kako določiti vlažnost? Tega ne vem, vendar ravnam takole: pred kajenjem sem v pečico dala sekance. Ohranim pri temperaturi 80-90 ° C in vključen konvektor za 1-1,5 ure. Kakšen je rezultat? Med kajenjem lesni sekanci ne zamrznejo.

Toda nazaj na temo: razmislite o oblikovanju ključnih elementov naprave bolj podrobno.

Kurilna komora

Konstrukcija klasičnega generatorja dima je tako preprosta, da lahko napravite napravo, tudi brez ustreznih risb. Da ne bi zamenjali dimenzij in si zamislili prihodnje enote, lahko uporabite majhno risbo, ki jo narišete ročno. Na podlagi praktičnih priporočil uporabnikov programa TheWick vam bomo povedali o glavnih dimenzijah naprave.

Pred začetkom izdelave zgorevalne komore je treba določiti material. V idealnem primeru bi to morala biti cev iz nerjavečega jekla.

Vendar pa mnogi izdelujejo ohišje zgorevalne komore iz običajne kovinske cevi s premerom 90-120 mm. Primerna je tudi kvadratna cev s primerljivim prerezom.

Glede na višino zgorevalne komore: optimalna velikost dimnega generatorja z nižjim vhodom dima je 50 cm.

Ashpit in rešetka

Kot je razvidno s slike zgoraj, je spodnji del zgorevalne komore opremljen z rešetko ali rešetko. To je obvezen element instalacije, ki služi za vzdrževanje čipov, ki še niso imeli časa za opekline.

Na vrhu rešetke v ohišju zgorevalne komore je narejena luknja za vžig lesnih sekancev (premera 8-10 mm). Med delovanjem bo vžigalna luknja opravljala funkcijo puhala. Enako pogosti so tudi generatorji dima z eno in dvema (nasprotnima) luknjama puhala. Če lesni sekanci prehitro izgorejo, lahko kadarkoli zaprete eno od lukenj.

Prostornina in višina pepelnika se izračunata na podlagi količine pepela, ki nastane med delovanjem. Kot kaže praksa, se tudi pri dolgotrajnem kajenju pepela v pepelniku zelo malo nabira: 1–2 šibica. Zato je lahko višina pepelnika enaka 5 in 3 cm. To bo dovolj za enkratno kajenje (za eno obremenitev lesnih sekancev).

Vžigalna luknja nad rešetko je klasična izvedba dimnega generatorja. Nekdo ima puhalo neposredno v komori za pepel. Temeljne razlike v generatorju dima v tem primeru niso upoštevane.

Imam luknjo za vžig pod rešetko. Sam pepelnik je visok približno 3 cm (od spodnjega pokrova do rešetke).

Če govorimo o lokaciji lukenj, bomo določili pravilno lokacijo odvodne cevi, ki bo služila za odvajanje dima iz zgorevalne komore. S tem bomo pomagali z izkušnjami uporabnikov portala.Domneva se, da je 5 cm optimalna razdalja od rešetke do središča izhoda (pomembna za naprave z nižjim odvodom dima). Uspešnost praktičnih izkušenj in »hladni« teoretični izračuni govorijo v prid navedenega parametra.

V prvih dimnih generatorjih opisane konstrukcije je bila izhodna cev izvedena na razdalji 50 mm od tesno zaprtega dna. Vetrobransko steklo je bilo v isti ravnini, vendar je bilo obrnjeno za 90 °. Menim, da je ta potreba povezana s kopičenjem pepela, ker če pepel blokira pretok plina ali proizvodnje, sploh ne bo nobene vleke. Zato sem doma naredil pepel.

Bolje je narediti pepelnik takoj v obliki odstranljivega spodnjega pokrova. Nato se lahko zlahka odklopi, da se očisti generator dima.

Nekateri ljudje želijo zaščititi izhod iz generatorja dima s posebno mrežo (tako da žagovina, pepel ali odrezki, ki niso izgoreli iz zgorevalne komore, ne padejo v dimnik). To ni potrebno, ker lahko prisotnost dodatnih elementov povzroči koksanje lukenj ali obešanje čipov. Najvišjo vrednost, ki jo lahko naredimo za zaščito vtičnice, je namestiti majhen vizir nad njim.

Izhod za 3/4 palčni navoj se ne prekriva. Novi DG iz nerjavečega jekla iz dimnika (d = 110mm, L = 500mm). Na obeh straneh so pokrovi. V spodnjem pokrovu je ashpit in ločena luknja za varovalko. Na izhodu je bil notranji "vizir" iz zamašitve majhen delček. Test je potekal na žaganju: vse je izgorelo - očistilo in zamrznilo.

Jeklena cev za vodo za ¾-palčni navoj je najboljši material za sistem vodov, ki povezujejo dimni generator z dimno komoro. V tej zadevi se mnenja uporabnikov TheWicka približajo skoraj 100%.

Ejektor

Ejektor je ključna delovna enota generatorja dima, ki je nameščen na izhodu iz zgorevalne komore.

Izgleda natanko takole, ko gre za obliko z zgornjo sesalno cevjo. Če je sesalna cev nameščena na dnu zgorevalne komore, potem je izmetnik nameščen zunaj (na vrhu povratnega kondenzatorja) - na cev, ki povezuje spodnjo sesalno cev in zgornjo cev, ki dima dimno komoro.

Načelo delovanja ejektorja postane jasno, če pogledate delovno shemo naprave.

Glavne dimenzije ejektorja so premeri zunanje in notranje cevi naprave ter razdalja, do katere notranja cev (dovod čistega zraka v sistem) vstopa v izhodni sistem generatorja dima.

Dimenzije vtičnice so nam že znane - to je prehodni premer cevnega palca. Kot je za prehod premer notranje cevi: 6-8 mm je optimalno.

Če puhalo ni zelo močno, je zaželeno uporabiti cev za ejektor z notranjim premerom 8 ... 10 mm. Čeprav, ljudje dal na 6 mm.

S pomočjo enostavne iznajdljivosti in materialov, ki jih lahko kupite v vsaki strojni trgovini, se ejektor sestavi v nekaj urah (največ).

Na kateri razdalji naj majhna cev gre v cev z velikim premerom? Ta parameter je zelo pomemben, saj je odvisen od stopnje potiska in enakomernega tlenja čipov. Optimalno - tanko cev naj bi segala v cev ¾ palca za 2 cm ali 1 ... 1,5 cm od zelene oznake (glejte fotografijo). Pred izvedbo preskusa je priporočljivo, da je notranja cev izdelana z robom dolžine. Skrajšajte ga na optimalno velikost lahko glede na rezultate poskusa.

Zbiralnik kondenzata in smole

Navpični del cevi, skozi katero se dima v dimno komoro, je neke vrste naravni deflegmator. Na njenih hladnih stenah se nabere kondenzat, ki je nasičen s škodljivimi smolami (ki lahko brezupno pokvari okus dimljenih izdelkov), nato pa teče navzdol.Po eni strani je nemogoče narediti brez deflegmatorja, po drugi strani pa se pred kapitanom, ki je napravo opremil z vertikalnim deflegmatorjem, postavlja vprašanje odstranjevanja škodljivih produktov zgorevanja lesa. Rešitev je precej preprosta tako, da namestite sprejemno posodo na primerno mesto za to.

Dolžina deflegmatorja je običajno nekoliko manjša od dolžine zgorevalne komore.

Kompresor ali ventilator

Da bi zagotovili neprekinjeno dovod zraka do izmetala generatorja dima, obrtniki uporabljajo različne naprave. Iz akvarijskih kompresorjev in črpalk za plovila se zaključi z domačimi napravami, ki temeljijo na hladilniku za hlajenje sistemske enote PC. Toda optimalna rešitev v tem smislu je radialni centrifugalni ventilator z nastavljivo močjo.

Nekoč nisem šel s kompresorjem: izkazalo se je, da je šibek. Ni mogel kupiti močnejšega, zato je zamenjal oboževalce. Lepa stvar: velika zaloga zraka in generator dima deluje stabilno med kajenjem (preden je DG izginil - kompresor iz akvarija ni narisal). Če postavite močan ventilator, potem bo vse delovalo. Preizkušena možnost je radialni ventilator.


Konstrukcija dimne komore

Zasnova dimne komore, ki deluje skupaj z ejektorskim dima, ima svoje značilnosti. Upoštevamo samo glavne, ki neposredno vplivajo na kakovost predelanih proizvodov.

Prva značilnost je, da mora biti dimna komora povezana z naravnim dimnikom.

Moj dimnik je izdelan iz kanalizacijske cevi premera 50 mm in višine približno 2,5-3 m. Nimam Shiberja. Zakaj je tako visoka višina? Da je v mrzlem kajenju prišlo do ugreza (z vročim kajenjem ni problema). Glede pretoka svežega zraka: da, potrebno je, vendar je potrebno le za vroče dimljene. Ko se je hladno dimilo, zaprite zrak v dimnici.

Koleno se postavi na stran. To naredimo tako, da kondenz, ki nastane na stenah dimnika, ne teče navzdol (na izdelkih). Konec koncev, če je v zgornji pokrov dimne komore vstavljena ravna cev, bo zagotovo trpel videz in kakovost domačih dobrot. Za lažje upravljanje je lahko stranski dimnik opremljen s pipo za odtok kondenzata.

Druga značilnost je potreba po dodatnem ogrevanju. Brez ogrevanja, kot veste, vroče dimljeno ne proizvaja. Ohranjanje zahtevane temperature je zagotovljeno z vgradnjo električnih grelnikov zraka v dimni komori. Za 100-litrsko dimno komoro zadostuje grelnik z močjo 1,2 kW. Če je kamera prostornejša, so potrebni ustrezni grelni elementi.

Sedaj se testira s kapilarnim termostatom in PETN 2.5kW. Začetek nastavitvene vrednosti od nastavljene temperature: 10 ° - za izklop deset in 10 ° za vklop deset. To pomeni, da se, če nastavite 80 °, rele izklopi pri temperaturi 87 - 90 ° in se vklopi pri 72 - 70 °.

Z gradnjo domačih dimnih naprav in dimnih generatorjev, ki so jih sestavili uporabniki Wick, se lahko seznanite z ustreznim odsekom našega portala. Tukaj lahko najdete tudi edinstvene recepte za različne domače dobrote. Kot veste, so domači izdelki odličen prigrizek za plemenite alkoholne pijače. Izdelava doma ni le koristna, ampak tudi izjemno razburljiva, pomagala pa bo tudi doma narejena luna ali alkoholna kolona. Njihova zasnova je opisana v enem od naših člankov. Spoznali boste tudi preprost in hiter način, da kadite meso doma iz majhnega tematskega videa.

Oglejte si video: Dragnet: Big Kill / Big Thank You / Big Boys (April 2020).

Загрузка...

Pustite Komentar